BLINIS DE SALMÓN

Menú del Este, Primer plato.
País: Rusia

Autora: Irina Zlenco

Ingredientes:

•1 litro de leche entera templada

•1 huevo

•2 cucharas de azúcar

•1 cucharita de sal

•½ cucharita de levadura

•600 gramos de harina

•Aceite de girasol o aceite de oliva

•Mantequilla

Elaboración:

•Meter la leche en una olla. Batir un huevo y añadir a la leche.

•Echar el azúcar, la sal, la levadura a la masa. Poco a poco meter la harina en la mezcla. Remover todo para conseguir una masa homogénea. Dejar una hora reposando.

•Calentar bien la sartén con unos gramos de aceite. Con un cucharón echar la masa a la sartén moviéndola hasta que la masa cubra la sartén como una tortita fina. Dorar y dar la vuelta. Sacar la tortita de la sartén y echar un poco de mantequilla encima. Seguir haciendo las tortitas hasta preparar la cantidad necesaria.

•

Comentarios:

Se puede servir acompañado con la nata espesa, el caviar, lonchitas de salmón, miel o mermelada.

PALOMITAS

Autora: Marzanna Wesolowska       País: Polonia

Ingredientes:

1 kg de arroz
1 kg de carne picada de cerdo
1 cebolla
1 litro de caldo
1 repollo
250 ml de tomate frito
1 cucharada de harina de trigo
sal, pimienta y un poco de aceite de oliva

Elaboración:

- Cocer las hojas de repollo en agua durante cinco minutos.
- Cocer el arroz en agua con sal.
- Cortar la cebolla en trocitos y freírla con el aceite.
- Mezclar el arroz con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta.
- Formar rollitos y enrollarlos con las hojas de repollo. Ponerlos en una olla grande, uno al aldo del otro bien juntos.
- Mezclar el caldo con el tomate frito, sal, pimienta y harina de trigo.
- Echar el caldo a la olla con los rollitos.
- Cocerlo todo cuarenta minutos aproximadamente.

Un consejo:

Al final, se puede mejorar el sabor de la salsa si echamos 100 ml de nata líquida.

LUBINA RELLENA con salsa de ajo

País: Rumanía Autora: Aura Iosif

Ingredientes para 4 personas:

4 lubinas de unos 250-300gr. cada una
1 cebolla
1 pimiento rojo150gr. champiñiones o una lata
4-5 dientes de ajo
aceite de oliva
un yogurt griego

Elaboración:

Se pican la cebolla, el pimiento y los champiñones y se prepara un sofrito con 2 cucharas de aceite de oliva.

Se afiade una gota de aceite de oliva par encima, se cubre con folio de aluminio y se mete en el homo por unos 20 minutos a 180° – 200°.

Mientras tanto se prepara la salsa. Hay que machacar los ajos con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva y despues se afiade el yogurt.

Para que la salsa no sea tan espesa se puede afiadir unas gotas de agua.

Como guamición yo recomiendo unos vegetales a la plancha – calabacín y berenjena pueden ser muy buenas opciones.

¡Que aproveche!

KALOPS

Autora: Linda Fridell País: Suecia

Ingredientes

1 kilo de carne de ternera con hueso, por ejemplo falda, espadilla, brazuelo, contra o 500-600 gramos de came para estofado
10 granos de pimienta jamaicana entera
I y 1/2 cucharilla de sal
2 hojas de laurel
5 deciIitros de agua
3-4 zanahorias
3 cebollas
3 cucharadas de harina
1 pastilla de caldo
1 decilitro de agua
margarina / mantequilla / aceite para frelr

Preparacion

Corta la came en trozos y pica la cebolla.
Calienta una cazuela grande con un poco de grasa. Cuando esté caliente baja la temperatura y dora la came y la cebolla.

Hecha 5 decilitros de agua, la sal, el laurel, la pimienta jamaicana y la pastilla de caldo. Deja el guiso hervir a borbotones más o menos 1 hora y media en la cazuela.

Pela y corta en lonchas las zanahorias pon las en la cazuela cuando queden unos I5 minutos. Haz la salsa, échala en la cazuela y dejala cocer 3-5 minutos más.

Salsa:

Hecha el agua fria en un recipiente pequeno con tapa segura. (agua fria para que la harina no se haga grumo) Añade la harina y bate hasta que no haya grumos. Úsala inmediatamente.

Servir con patatas cocidas, pepinillos y remolachas.
Se puede cambiar la pastilla de caldo por un botellin de cerveza

PUDDING DE PESCADO

Menú del Este, Segundo plato.

Autora: Victoria Tsarulunha País: Ucrania

Ingredientes:

1 filete de merluza 1/2 Kg
4 huevos
sal
pimienta negra molida al gusto
100 gr de nata líquida
2 o 3 cucharadas de tomate frito
pan rallado
mantequilla o margarina

Elaboración:

Dar un hervor al pescado. Enfríar y amasar. Añadir a la masa del pescado los huevos y el resto de ingredientes (excepto el pan rallado y la mantequilla)

Remover. Echar una o dos cucharadas de pan rallado. Hacer una masa que no sea ni espesa ni líquida. Si hace falta, echar un poquito más de nata.

Untar un molde metálico o de crital con mantequilla o margarian. Espolvorear el molde con pan rallado.

Echar la masa en el molde. Poner en el horno precalentado hasta 200ºC. Hornear 25-30 min. y listo.

¡Que aproveche!

MOUSSE DE MARACUYÁ

País:                      Autoras:Ines Guarita y Oana Dorneanu

Ingredientes:

1 lata de 225g de leche condensada

1 lata de 225g de nata(no fria)

1 lata de 225g de extracto de zumo de maracuyá

1 sobre de 20g de gelatina en polvo(disolver con 5 cucharas de agua caliente)

Modo de preparación:

Mezclar todos los ingredientes, verter el contenido en flaneras pequeñas y dejar en el frigorífico 4 horas.

Presentación:

Servir con una hoja de menta encima.

Dificultad: *

ALBÓNDIGAS

País:                     Autores: Shadi Gaeini y Hui ting

Ingredientes (para 4 pers.)

1 Kg. de carne picada

2 cebollas

3 dientes de ajo

Sal

1 huevo

Perejil

200 ml de aceite

15 ml de vino tinto

1 litro de agua

Elaboración:

1. Hay que picar las cebollas y el ajo.
2. Mezcla todos los alimentos excepto aceite y agua. Bate un rato.
3. Echa aceite al sartén y cálientalo.
4. Coge carne picada y hazla en la forma rodonda. Pon la en el sartén.
5. Frie las albondigas hasta están eachadas.
6. Eacha el agua al sartén por cocer juntos con las albondigas hace 30 minutos.
7. Se puede servir para comer.

Consejos:

Haz las albondigas rodondas con fuerza para que no se rompan.

TORTITAS DE REQUESÓN

Menú del Este. Postre.

Autora: Tatiana Pilat    País: Ucrania

Ingredientes para 6 personas:

750 g de requesón,

9 cucharadas de harina,

2 huevos,

3 cucharadas de azúcar,

1 cucharada de café de sal,

3 cucharadas de mantequilla,

3 cucharas de aceite.

Elaboración:

Trabar el requesón con un tenedor. Añadir 2 huevos, 3 cucharas de azúcar,6 cucharadas de harina y la sal. Mezclar para tener una masa.

Espolvorear con harina una zona de trabajo, lisa y amplia. Trabajar la masa hasta formar un cilindro de unos 8 cm .de grosor. Cortarlo en 12 piezas.

Fundir la mantequilla, en una sartén mezclar con aceite y freír las tortitas hasta que estén bien doradas.

Servir caliente.

BORSCH

Autora: Maryana Pupsyja       País: Ucrania

Ingredientes (para 6-8 personas)

500 g de costillas de cerdo
4-6 patatas
2 zanahorias
2 cebollas
3 remolachas
1/2 cabeza de repollo del tamaño mediano
1 vaso de nata o yogur griego
2-3 cucharadas de tomate frito
2-3 dientes de ajo
zumo de 1 limón
pimienta en granos (7-9)
aceite de oliva, perejil, laurel, sal

Elaboración

En una cazuela grande (de 6 litros) preparamos el caldo con costillas de cerdo, zanahoria cortada en rodajas, ramo de perejil, 2-3 hojas de laurel, pimienta negra en granos y sal.

Cuando el caldo esté hecho, sacamos perejil, añadimos patata cortada en trozos ni muy grandes, ni muy pequeños. Cuando hierba, añadimos el repollo cortado fino.

Mientras en la sartén pochamos con aceite de oliva la cebolla cortada fino y zanahoria rallada en rallador grande. Cuando se poche un poco añadimos remolacha rallada en rallador grande, tomate frito, nata y ajo picado. Luego, lo metemos en la olla y hervimos conjuntamente 5 min.

Último toque: zumo de limón y perejil picado.

Un truco de Maryana.

Para que la sopa no pierda el color, añade un chorrito de vinagre.

PELMENI

País: Autora: Natalia Chuyko

Ingredientes:

para la pasta: harina de trigo, 1 huevo entero, agua.

para rellenas:

carne de cerdo 80%,

carne de ternera 20%,

cebollas, especias, 1 huevo, sal

Elaboración:

Para la pasta: pon la harina en una superficie lisa, formar un volcán con la harina. Bate el huevo y viértelo en el orificio del volcán. Añade medio vasito de agua. Mezcla, forma una bola y deja reposar tapada en un lugar fresco.

Mientras, para el relleno pela y pica la cebolla, añade la carne picada, huevo, especias, sal.

Estira la pasta muy finita con la ayuda de un rodillo sobre una mesa espolvoreada con harina. Corta circunferencias de 10 cm. de diámetro.

Pon una cucharita de relleno en el centro de cada circunferencia. Presiona los bordes con un tenedor para cerrar bien las rellenas. Dejarlas en la nevera para que se congelen. A la hora de comer sacarlas de la nevera y meta las en agua salada hirviendo y cuézalas a medio calor hasta que suban a superficie. Sácalas transcurridos de 6-8 minutos usando una espumadera.

Proposición para servir:

Según gusto, se añaden mantequilla, cebollas fritas, salsa o vinagre.