Autora: Maryana Pupsyja País: Ucrania
Ingredientes (para 6-8 personas)
500 g de costillas de cerdo
4-6 patatas
2 zanahorias
2 cebollas
3 remolachas
1/2 cabeza de repollo del tamaño mediano
1 vaso de nata o yogur griego
2-3 cucharadas de tomate frito
2-3 dientes de ajo
zumo de 1 limón
pimienta en granos (7-9)
aceite de oliva, perejil, laurel, sal
Elaboración
En una cazuela grande (de 6 litros) preparamos el caldo con costillas de cerdo, zanahoria cortada en rodajas, ramo de perejil, 2-3 hojas de laurel, pimienta negra en granos y sal.
Cuando el caldo esté hecho, sacamos perejil, añadimos patata cortada en trozos ni muy grandes, ni muy pequeños. Cuando hierba, añadimos el repollo cortado fino.
Mientras en la sartén pochamos con aceite de oliva la cebolla cortada fino y zanahoria rallada en rallador grande. Cuando se poche un poco añadimos remolacha rallada en rallador grande, tomate frito, nata y ajo picado. Luego, lo metemos en la olla y hervimos conjuntamente 5 min.
Último toque: zumo de limón y perejil picado.
Un truco de Maryana.
Para que la sopa no pierda el color, añade un chorrito de vinagre.
