BLINIS DE SALMÓN

Menú del Este, Primer plato.
País: Rusia

Autora: Irina Zlenco

Ingredientes:

•1 litro de leche entera templada

•1 huevo

•2 cucharas de azúcar

•1 cucharita de sal

•½ cucharita de levadura

•600 gramos de harina

•Aceite de girasol o aceite de oliva

•Mantequilla

Elaboración:

•Meter la leche en una olla. Batir un huevo y añadir a la leche.

•Echar el azúcar, la sal, la levadura a la masa. Poco a poco meter la harina en la mezcla. Remover todo para conseguir una masa homogénea. Dejar una hora reposando.

•Calentar bien la sartén con unos gramos de aceite. Con un cucharón echar la masa a la sartén moviéndola hasta que la masa cubra la sartén como una tortita fina. Dorar y dar la vuelta. Sacar la tortita de la sartén y echar un poco de mantequilla encima. Seguir haciendo las tortitas hasta preparar la cantidad necesaria.

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Comentarios:

Se puede servir acompañado con la nata espesa, el caviar, lonchitas de salmón, miel o mermelada.

PUDDING DE PESCADO

Menú del Este, Segundo plato.

Autora: Victoria Tsarulunha País: Ucrania

Ingredientes:

1 filete de merluza 1/2 Kg
4 huevos
sal
pimienta negra molida al gusto
100 gr de nata líquida
2 o 3 cucharadas de tomate frito
pan rallado
mantequilla o margarina

Elaboración:

Dar un hervor al pescado. Enfríar y amasar. Añadir a la masa del pescado los huevos y el resto de ingredientes (excepto el pan rallado y la mantequilla)

Remover. Echar una o dos cucharadas de pan rallado. Hacer una masa que no sea ni espesa ni líquida. Si hace falta, echar un poquito más de nata.

Untar un molde metálico o de crital con mantequilla o margarian. Espolvorear el molde con pan rallado.

Echar la masa en el molde. Poner en el horno precalentado hasta 200ºC. Hornear 25-30 min. y listo.

¡Que aproveche!

TORTITAS DE REQUESÓN

Menú del Este. Postre.

Autora: Tatiana Pilat    País: Ucrania

Ingredientes para 6 personas:

750 g de requesón,

9 cucharadas de harina,

2 huevos,

3 cucharadas de azúcar,

1 cucharada de café de sal,

3 cucharadas de mantequilla,

3 cucharas de aceite.

Elaboración:

Trabar el requesón con un tenedor. Añadir 2 huevos, 3 cucharas de azúcar,6 cucharadas de harina y la sal. Mezclar para tener una masa.

Espolvorear con harina una zona de trabajo, lisa y amplia. Trabajar la masa hasta formar un cilindro de unos 8 cm .de grosor. Cortarlo en 12 piezas.

Fundir la mantequilla, en una sartén mezclar con aceite y freír las tortitas hasta que estén bien doradas.

Servir caliente.

PELMENI

País: Autora: Natalia Chuyko

Ingredientes:

para la pasta: harina de trigo, 1 huevo entero, agua.

para rellenas:

carne de cerdo 80%,

carne de ternera 20%,

cebollas, especias, 1 huevo, sal

Elaboración:

Para la pasta: pon la harina en una superficie lisa, formar un volcán con la harina. Bate el huevo y viértelo en el orificio del volcán. Añade medio vasito de agua. Mezcla, forma una bola y deja reposar tapada en un lugar fresco.

Mientras, para el relleno pela y pica la cebolla, añade la carne picada, huevo, especias, sal.

Estira la pasta muy finita con la ayuda de un rodillo sobre una mesa espolvoreada con harina. Corta circunferencias de 10 cm. de diámetro.

Pon una cucharita de relleno en el centro de cada circunferencia. Presiona los bordes con un tenedor para cerrar bien las rellenas. Dejarlas en la nevera para que se congelen. A la hora de comer sacarlas de la nevera y meta las en agua salada hirviendo y cuézalas a medio calor hasta que suban a superficie. Sácalas transcurridos de 6-8 minutos usando una espumadera.

Proposición para servir:

Según gusto, se añaden mantequilla, cebollas fritas, salsa o vinagre.

TARTA DE MANZANA “SHARLOTKA”

País: RUSIA Autora: Alexia Bandilovskaya

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de harina
• 3 manzanas ácidas
• Aceite, soda, vinagre

Elaboración:

1. En una cazuela bate 3 huevos.
2. Añade 1 vaso de aceite y pasa con batidora otra vez.
3. Pon en la cuchara una pizca de soda y echa encima unas gotas de vinagre. Luego échalo en la cazuela con huevos y azúcar.
4. Añade mezclando 1 vaso de harina.
5. Ralla 3 manzanas ácidas.
6. Repasa el recipiente (para el horno) con un poquito de aceite y echa las manzanas.
7. Encima echa la masa.
8. Mételo en el horno caliente a 180º durante 30 minutos.
9. Cuando esté preparado, coloca la tarta así, para que las manzanas estén encima.

RECETA: Blinis de salmón

Menú del Este, Primer plato.
País: Rusia

Autora: Irina Zlenco

Ingredientes:

•1 litro de leche entera templada

•1 huevo

•2 cucharas de azúcar

•1 cucharita de sal

•½ cucharita de levadura

•600 gramos de harina

•Aceite de girasol o aceite de oliva

•Mantequilla

Elaboración:

•Meter la leche en una olla. Batir un huevo y añadir a la leche.

•Echar el azúcar, la sal, la levadura a la masa. Poco a poco meter la harina en la mezcla. Remover todo para conseguir una masa homogénea. Dejar una hora reposando.

•Calentar bien la sartén con unos gramos de aceite. Con un cucharón echar la masa a la sartén moviéndola hasta que la masa cubra la sartén como una tortita fina. Dorar y dar la vuelta. Sacar la tortita de la sartén y echar un poco de mantequilla encima. Seguir haciendo las tortitas hasta preparar la cantidad necesaria.

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Comentarios:

Se puede servir acompañado con la nata espesa, el caviar, lonchitas de salmón, miel o mermelada.