BLINIS DE SALMÓN

Menú del Este, Primer plato.
País: Rusia

Autora: Irina Zlenco

Ingredientes:

•1 litro de leche entera templada

•1 huevo

•2 cucharas de azúcar

•1 cucharita de sal

•½ cucharita de levadura

•600 gramos de harina

•Aceite de girasol o aceite de oliva

•Mantequilla

Elaboración:

•Meter la leche en una olla. Batir un huevo y añadir a la leche.

•Echar el azúcar, la sal, la levadura a la masa. Poco a poco meter la harina en la mezcla. Remover todo para conseguir una masa homogénea. Dejar una hora reposando.

•Calentar bien la sartén con unos gramos de aceite. Con un cucharón echar la masa a la sartén moviéndola hasta que la masa cubra la sartén como una tortita fina. Dorar y dar la vuelta. Sacar la tortita de la sartén y echar un poco de mantequilla encima. Seguir haciendo las tortitas hasta preparar la cantidad necesaria.

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Comentarios:

Se puede servir acompañado con la nata espesa, el caviar, lonchitas de salmón, miel o mermelada.

LUBINA RELLENA con salsa de ajo

País: Rumanía Autora: Aura Iosif

Ingredientes para 4 personas:

4 lubinas de unos 250-300gr. cada una
1 cebolla
1 pimiento rojo150gr. champiñiones o una lata
4-5 dientes de ajo
aceite de oliva
un yogurt griego

Elaboración:

Se pican la cebolla, el pimiento y los champiñones y se prepara un sofrito con 2 cucharas de aceite de oliva.

Se afiade una gota de aceite de oliva par encima, se cubre con folio de aluminio y se mete en el homo por unos 20 minutos a 180° – 200°.

Mientras tanto se prepara la salsa. Hay que machacar los ajos con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva y despues se afiade el yogurt.

Para que la salsa no sea tan espesa se puede afiadir unas gotas de agua.

Como guamición yo recomiendo unos vegetales a la plancha – calabacín y berenjena pueden ser muy buenas opciones.

¡Que aproveche!

KALOPS

Autora: Linda Fridell País: Suecia

Ingredientes

1 kilo de carne de ternera con hueso, por ejemplo falda, espadilla, brazuelo, contra o 500-600 gramos de came para estofado
10 granos de pimienta jamaicana entera
I y 1/2 cucharilla de sal
2 hojas de laurel
5 deciIitros de agua
3-4 zanahorias
3 cebollas
3 cucharadas de harina
1 pastilla de caldo
1 decilitro de agua
margarina / mantequilla / aceite para frelr

Preparacion

Corta la came en trozos y pica la cebolla.
Calienta una cazuela grande con un poco de grasa. Cuando esté caliente baja la temperatura y dora la came y la cebolla.

Hecha 5 decilitros de agua, la sal, el laurel, la pimienta jamaicana y la pastilla de caldo. Deja el guiso hervir a borbotones más o menos 1 hora y media en la cazuela.

Pela y corta en lonchas las zanahorias pon las en la cazuela cuando queden unos I5 minutos. Haz la salsa, échala en la cazuela y dejala cocer 3-5 minutos más.

Salsa:

Hecha el agua fria en un recipiente pequeno con tapa segura. (agua fria para que la harina no se haga grumo) Añade la harina y bate hasta que no haya grumos. Úsala inmediatamente.

Servir con patatas cocidas, pepinillos y remolachas.
Se puede cambiar la pastilla de caldo por un botellin de cerveza

PUDDING DE PESCADO

Menú del Este, Segundo plato.

Autora: Victoria Tsarulunha País: Ucrania

Ingredientes:

1 filete de merluza 1/2 Kg
4 huevos
sal
pimienta negra molida al gusto
100 gr de nata líquida
2 o 3 cucharadas de tomate frito
pan rallado
mantequilla o margarina

Elaboración:

Dar un hervor al pescado. Enfríar y amasar. Añadir a la masa del pescado los huevos y el resto de ingredientes (excepto el pan rallado y la mantequilla)

Remover. Echar una o dos cucharadas de pan rallado. Hacer una masa que no sea ni espesa ni líquida. Si hace falta, echar un poquito más de nata.

Untar un molde metálico o de crital con mantequilla o margarian. Espolvorear el molde con pan rallado.

Echar la masa en el molde. Poner en el horno precalentado hasta 200ºC. Hornear 25-30 min. y listo.

¡Que aproveche!

TORTITAS DE REQUESÓN

Menú del Este. Postre.

Autora: Tatiana Pilat    País: Ucrania

Ingredientes para 6 personas:

750 g de requesón,

9 cucharadas de harina,

2 huevos,

3 cucharadas de azúcar,

1 cucharada de café de sal,

3 cucharadas de mantequilla,

3 cucharas de aceite.

Elaboración:

Trabar el requesón con un tenedor. Añadir 2 huevos, 3 cucharas de azúcar,6 cucharadas de harina y la sal. Mezclar para tener una masa.

Espolvorear con harina una zona de trabajo, lisa y amplia. Trabajar la masa hasta formar un cilindro de unos 8 cm .de grosor. Cortarlo en 12 piezas.

Fundir la mantequilla, en una sartén mezclar con aceite y freír las tortitas hasta que estén bien doradas.

Servir caliente.

BORSCH

Autora: Maryana Pupsyja       País: Ucrania

Ingredientes (para 6-8 personas)

500 g de costillas de cerdo
4-6 patatas
2 zanahorias
2 cebollas
3 remolachas
1/2 cabeza de repollo del tamaño mediano
1 vaso de nata o yogur griego
2-3 cucharadas de tomate frito
2-3 dientes de ajo
zumo de 1 limón
pimienta en granos (7-9)
aceite de oliva, perejil, laurel, sal

Elaboración

En una cazuela grande (de 6 litros) preparamos el caldo con costillas de cerdo, zanahoria cortada en rodajas, ramo de perejil, 2-3 hojas de laurel, pimienta negra en granos y sal.

Cuando el caldo esté hecho, sacamos perejil, añadimos patata cortada en trozos ni muy grandes, ni muy pequeños. Cuando hierba, añadimos el repollo cortado fino.

Mientras en la sartén pochamos con aceite de oliva la cebolla cortada fino y zanahoria rallada en rallador grande. Cuando se poche un poco añadimos remolacha rallada en rallador grande, tomate frito, nata y ajo picado. Luego, lo metemos en la olla y hervimos conjuntamente 5 min.

Último toque: zumo de limón y perejil picado.

Un truco de Maryana.

Para que la sopa no pierda el color, añade un chorrito de vinagre.

TARTA DE MANZANA “SHARLOTKA”

País: RUSIA Autora: Alexia Bandilovskaya

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de harina
• 3 manzanas ácidas
• Aceite, soda, vinagre

Elaboración:

1. En una cazuela bate 3 huevos.
2. Añade 1 vaso de aceite y pasa con batidora otra vez.
3. Pon en la cuchara una pizca de soda y echa encima unas gotas de vinagre. Luego échalo en la cazuela con huevos y azúcar.
4. Añade mezclando 1 vaso de harina.
5. Ralla 3 manzanas ácidas.
6. Repasa el recipiente (para el horno) con un poquito de aceite y echa las manzanas.
7. Encima echa la masa.
8. Mételo en el horno caliente a 180º durante 30 minutos.
9. Cuando esté preparado, coloca la tarta así, para que las manzanas estén encima.

Algunos trucos de cocina

1. Cortar las cebollas:

Aquí tenemos algunos trucos:

a) Él más conocido es el truco del agua:

Pela la cebolla bajo el agua corriente, pero, ¿que puedes hacer despues? Es casi imposible que cortes la cebolla bajo del agua corriente. Por eso tenemos un truco más:

b) Las gafas de buceo :

…y si este truco tampoco funcionara, di que tu lloras por tu pareja.

 

2. No tienes tiempo de cocinar las patatas de forma “normal”:

Pincha la capa de las patatas con un tenedor, pon en una fuente y después en el microondas. A los 15 minutos las patatas estarán cocinadas.

3: Demasiada sal en la comida…..

- Diluye la comida con un poco de la leche y además pon un poco de azucar.

- Ralla una patata y cocinala con la comida.

- ¡Deja y di que tu estás enamorado !

4: Poco sabor…

A veces parece imposible aumentar el sabor de la comida. En este caso usa una zanahoria o/y un poco de azucar. Los dos son intensificadores del sabor.

5. El chisporroteo:

- Pon un poco de sal en la sartén y ya…

6: ¿No quieres que la mantequilla se queme en el sartén ?…..

- Añade unas tres gotas de aceite……

Autor: HEINZ-WERNER ERKES (alias: HW)

 

RECETA: Crepes con mermelada

Autor: Lescek Ciesla País: Polonia Menú: Vegetariano, Postre.

Ingredientes:
Leche desnatada, 1/2 litro.
1 huevo
300 gr. de harina
una cucharada de aceite
una pizca de sal
mermelada al gusto

Elaboración:

Bátelo todo con la batidora para que se mezcle bien. La masa no tiene que quedar muy espesa, como la nata.
Coge una sartén, pon un poquito de aceite y haz la masa a fuego lento.
Cuando se fría un lado, coge la sartén, tírala hacia arriba y así se dará la vuelta la crepe.
Úntalas con mermelada y dóblalas como un puro.

¡Buen provecho!

RECETA: Blinis de salmón

Menú del Este, Primer plato.
País: Rusia

Autora: Irina Zlenco

Ingredientes:

•1 litro de leche entera templada

•1 huevo

•2 cucharas de azúcar

•1 cucharita de sal

•½ cucharita de levadura

•600 gramos de harina

•Aceite de girasol o aceite de oliva

•Mantequilla

Elaboración:

•Meter la leche en una olla. Batir un huevo y añadir a la leche.

•Echar el azúcar, la sal, la levadura a la masa. Poco a poco meter la harina en la mezcla. Remover todo para conseguir una masa homogénea. Dejar una hora reposando.

•Calentar bien la sartén con unos gramos de aceite. Con un cucharón echar la masa a la sartén moviéndola hasta que la masa cubra la sartén como una tortita fina. Dorar y dar la vuelta. Sacar la tortita de la sartén y echar un poco de mantequilla encima. Seguir haciendo las tortitas hasta preparar la cantidad necesaria.

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Comentarios:

Se puede servir acompañado con la nata espesa, el caviar, lonchitas de salmón, miel o mermelada.