BLINIS DE SALMÓN

Menú del Este, Primer plato.
País: Rusia

Autora: Irina Zlenco

Ingredientes:

•1 litro de leche entera templada

•1 huevo

•2 cucharas de azúcar

•1 cucharita de sal

•½ cucharita de levadura

•600 gramos de harina

•Aceite de girasol o aceite de oliva

•Mantequilla

Elaboración:

•Meter la leche en una olla. Batir un huevo y añadir a la leche.

•Echar el azúcar, la sal, la levadura a la masa. Poco a poco meter la harina en la mezcla. Remover todo para conseguir una masa homogénea. Dejar una hora reposando.

•Calentar bien la sartén con unos gramos de aceite. Con un cucharón echar la masa a la sartén moviéndola hasta que la masa cubra la sartén como una tortita fina. Dorar y dar la vuelta. Sacar la tortita de la sartén y echar un poco de mantequilla encima. Seguir haciendo las tortitas hasta preparar la cantidad necesaria.

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Comentarios:

Se puede servir acompañado con la nata espesa, el caviar, lonchitas de salmón, miel o mermelada.

PUDDING DE PESCADO

Menú del Este, Segundo plato.

Autora: Victoria Tsarulunha País: Ucrania

Ingredientes:

1 filete de merluza 1/2 Kg
4 huevos
sal
pimienta negra molida al gusto
100 gr de nata líquida
2 o 3 cucharadas de tomate frito
pan rallado
mantequilla o margarina

Elaboración:

Dar un hervor al pescado. Enfríar y amasar. Añadir a la masa del pescado los huevos y el resto de ingredientes (excepto el pan rallado y la mantequilla)

Remover. Echar una o dos cucharadas de pan rallado. Hacer una masa que no sea ni espesa ni líquida. Si hace falta, echar un poquito más de nata.

Untar un molde metálico o de crital con mantequilla o margarian. Espolvorear el molde con pan rallado.

Echar la masa en el molde. Poner en el horno precalentado hasta 200ºC. Hornear 25-30 min. y listo.

¡Que aproveche!

TORTITAS DE REQUESÓN

Menú del Este. Postre.

Autora: Tatiana Pilat    País: Ucrania

Ingredientes para 6 personas:

750 g de requesón,

9 cucharadas de harina,

2 huevos,

3 cucharadas de azúcar,

1 cucharada de café de sal,

3 cucharadas de mantequilla,

3 cucharas de aceite.

Elaboración:

Trabar el requesón con un tenedor. Añadir 2 huevos, 3 cucharas de azúcar,6 cucharadas de harina y la sal. Mezclar para tener una masa.

Espolvorear con harina una zona de trabajo, lisa y amplia. Trabajar la masa hasta formar un cilindro de unos 8 cm .de grosor. Cortarlo en 12 piezas.

Fundir la mantequilla, en una sartén mezclar con aceite y freír las tortitas hasta que estén bien doradas.

Servir caliente.

BORSCH

Autora: Maryana Pupsyja       País: Ucrania

Ingredientes (para 6-8 personas)

500 g de costillas de cerdo
4-6 patatas
2 zanahorias
2 cebollas
3 remolachas
1/2 cabeza de repollo del tamaño mediano
1 vaso de nata o yogur griego
2-3 cucharadas de tomate frito
2-3 dientes de ajo
zumo de 1 limón
pimienta en granos (7-9)
aceite de oliva, perejil, laurel, sal

Elaboración

En una cazuela grande (de 6 litros) preparamos el caldo con costillas de cerdo, zanahoria cortada en rodajas, ramo de perejil, 2-3 hojas de laurel, pimienta negra en granos y sal.

Cuando el caldo esté hecho, sacamos perejil, añadimos patata cortada en trozos ni muy grandes, ni muy pequeños. Cuando hierba, añadimos el repollo cortado fino.

Mientras en la sartén pochamos con aceite de oliva la cebolla cortada fino y zanahoria rallada en rallador grande. Cuando se poche un poco añadimos remolacha rallada en rallador grande, tomate frito, nata y ajo picado. Luego, lo metemos en la olla y hervimos conjuntamente 5 min.

Último toque: zumo de limón y perejil picado.

Un truco de Maryana.

Para que la sopa no pierda el color, añade un chorrito de vinagre.

RECETA: Blinis de salmón

Menú del Este, Primer plato.
País: Rusia

Autora: Irina Zlenco

Ingredientes:

•1 litro de leche entera templada

•1 huevo

•2 cucharas de azúcar

•1 cucharita de sal

•½ cucharita de levadura

•600 gramos de harina

•Aceite de girasol o aceite de oliva

•Mantequilla

Elaboración:

•Meter la leche en una olla. Batir un huevo y añadir a la leche.

•Echar el azúcar, la sal, la levadura a la masa. Poco a poco meter la harina en la mezcla. Remover todo para conseguir una masa homogénea. Dejar una hora reposando.

•Calentar bien la sartén con unos gramos de aceite. Con un cucharón echar la masa a la sartén moviéndola hasta que la masa cubra la sartén como una tortita fina. Dorar y dar la vuelta. Sacar la tortita de la sartén y echar un poco de mantequilla encima. Seguir haciendo las tortitas hasta preparar la cantidad necesaria.

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Comentarios:

Se puede servir acompañado con la nata espesa, el caviar, lonchitas de salmón, miel o mermelada.